Reseña de La Valentina en la Guía de Restaurantes
Este restaurante cerró en 2005
Si está en búsqueda del sazón de la auténtica cocina mexicana, La Valentina tiene los sabores del México antiguo.
La Valentina, con diez años de experiencia, ofrece ahora su toque único a la Bahía de Banderas. El concepto, originario de la Ciudad de México, presume sucursales en Monterrey, Ixtapa y Miami. Su localización aquí en Puerto Vallarta es envidiable, en la calle Morelos entre Allende y Pípila, en el Centro. Todas las recetas de cada uno de sus platillos fueron creadas por reconocidas chefs mexicanas, incluidas Lula Beltrán, Martha Chapa y Susana Palazuelos.
El establecimiento, espacioso y con techos altos, cuenta con dos pisos. El balcón de la parte superior deja entrar la brisa fresca, la cual, junto con los ventiladores de techo, provee de ventilación adecuada. Por las tardes, los clientes pueden disfrutar de unos tragos en la planta baja, antes o después de cenar en las mesas de arriba. El restaurante es amplio y puede albergar sin mayor problema a 150 personas distribuidas en las dos plantas. Las paredes están decoradas con grandes grabados brillantes, siendo los más notables el de la luna y el sol. Una luna plateada reluciente en un fondo azul se encuentra enfrente de los baños de mujeres. Un sol brillante en rojo y naranja indica el de caballeros. Elaborados diseños en piedra acentuan el piso.
El staff de camareros conoce a detalle el menú: a pesar de que ellos mismos dicen que “todo en el menú es nuestra especialidad”, pueden sugerir y explicarle en qué consiste cada uno de los platillos si usted tiene problemas al momento de decidir por alguno.
Para los indecisos, o para quienes simplemente quieren de todo un poco, existe el plato combinado de entradas, que incluye Salbutes Itzama (pollo adobado con cebolla servido sobre tortilla de maíz inflada), taquitos de camarón, quesadillas con tortillas azules rellenas de flor de calabaza y tacos de chilorio sinaloense.
Cuentan con una gran variedad de ensaladas, desde la tradicional de lechuga hasta las de mariscos. La ensalada de camarones Tlacotalpan, servida con cubitos de papa y limón, es la opción refrescante para una de esas calurosas tardes. La Valentina ofrece además, una barra de mariscos frescos que incluye cangrejo, langosta, ostras, camarones y almejas a precios del mercado. Todas las sopas y ensaladas se acompañan de pan tostado con mantequilla.
Para el plato fuerte escoja entre una amplia variedad de pollo, pescado y carnes. Los diversos cortes, preparados a la parrilla, son servidos junto con un Molcajete (salsa fresca) al gusto preparado en su mesa.
El mole de tamarindo Don Librix (llamado así en honor al artista mexicano Librado Jiménez), posee el dulce sabor del tamarindo y la condimentación adecuada. Los platillos tradicionales incluyen la Pechuga de la fogata (pollo a las brasas marinado en limón, vinagre y chiles, servido con ensalada) y Sinfonía en rosa mexicano (pechuga cubierta con una cremosa salsa de nuez). Además, destacan en el menú otras alternativas “más modernas”, como el atún Neptuno. Cada plato se sirve junto con tortillas calientes hechas a mano.
Los postres no deben pasarse por alto en La Valentina. La selección es pequeña, pero no decepcionará a nadie. Las crepas de cajeta, acompañadas de helado de vainilla y nueces, son tan buenas que de seguro querrá lamer el plato. Lo mismo puede decirse de la Creme Bruleé (servida con fresas) y el flan de la Nana.
