Reseña de La Casa del Tequila en la Guía de Compras
Lo primero que debe saber sobre este néctar divino, es que el verdadero tequila debe ser hecho en Jalisco, de acuerdo a las leyes mexicanas y tratados internacionales. Lo segundo, es que el tequila está hecho de cien por ciento agave, un cierto tipo de cactus. La etiqueta debe contener esta información para asegurarse de que Usted está comprando un tequila auténtico.
Existen cuatro tipos diferentes de tequila, que se distinguen por el periodo de tiempo en que son añejados. Aquel que es embotellado directo de la destilación es el tequila blanco, el mejor para las margaritas. El tequila que descansa entre dos y siete meses antes de embotellarse es llamado Reposado. El Añejo tarda por lo menos un año en fermentarse y el Premium Añejo pasa un año y un año y medio más en las barricas, antes de estar listo.
Entre más añejo sea, más caro será. La edad del tequila hace referencia al tiempo que ha tardado en fermentarse antes de su embotellamiento, por lo que no indica la fecha de su cosecha, como el vino.
El agave crece y es cosechado por alrededor de un año, a diferencia de las uvas, las cuales tienen una temporada que sirve para indicar la cosecha del vino.
El bar de degustación en La Casa del Tequila cuenta con alrededor de 50 botellas de tequila, algunas en simples botellas de cristal transparente, otras en envases rojos y curvos (Doña Añejo) o en botellas de cerámica delicadamente adornados, como La Cofradía Iguana Edition. Cada uno tiene los nombres de las casas tequileras como Don Julio y muchas otras más pequeñas.
El buen tequila es aquel que Usted puede sorber, no tomarse de un golpe. El tequila se bebe a temperatura ambiente en caballitos, uno de tequila y otro con jugo de limón, y sangrita (jugo de tomate picante), para tomarse de cada vaso en forma alternada.
Si toda esta palabrería le ha vuelto loco, “Brimi” le guiará por todos los diferentes tipos de tequila hasta que lo entienda o encuentre aquel de su preferencia. Y eso es, precisamente, lo primordial: encontrar un tequila que le guste. Claro está, una botella de lujo también importa.
