Reseña de Si Señor en la Guía de Restaurantes
Querida Gringa Gourmet:
Estoy ansioso por conocer la verdadera cocina mexicana en una atmósfera romántica mientras me encuentro de visita en Puerto Vallarta. Solicito su ayuda para elegir entre tantos restaurantes y platillos con nombres exóticos. Abrumado en el paraíso
Querido Abrumado:
Con tan sólo pensar en cuantas magníficas opciones hay a su disposición, mis papilas gustativas se ponen a bailar. Ahora, si realmente le da usted prioridad a una atmósfera auténtica y mágica, le recomiendo ampliamente el restaurante Sí Señor.
Durante esta temporada veraniega tan húmeda, un lugar que cuente con un placentero aire acondicionado ofrece un refrescante respiro. Cuando la temperatura baja y nos abate la lluvia, uno también puede comer al aire libre entre encantadoras linternas y velas, una relajante fuente y follaje exuberante en cualquiera de los tres jardines, o en alguno de sus íntimos balcones con vista a la calle, justo en una zona donde se ubican diversas galerías. En la parte interior, elegantemente ecléctica, donde los grandes ventanales prometen una magnífica iluminación natural durante el día, predominan la barra circular de ladrillo y el gran candelabro naranja en forma de tulipán. Es inevitable que le den a uno ánimos de celebrar al sentarse en esas mesas de mármol enmarcado con molduras coloridas y con paredes púrpuras, naranjas y amarillas de fondo, así como floreros con aves del paraíso. Aún así, todavía falta lo mejor.
El enorme menú de Sí Señor ofrece un apetecible surtido de especialidades mexicanas regionales, empezando por los entremeses que incluyen Guacamole preparado en su mesa ($58 pesos), Tamales de camarón, pollo o puerco; Calamar al mojo de ajo, Quesadillas de langosta (3 por $160), queso o pollo en tortillas de harina; Tacos de jícama y guacamole, Queso panela a la plancha o queso asadero derretido, con o sin chapulines (¡!) o un plato combinado para los indecisos ($155). Aparte, uno puede disfrutar el Pico de gallo que sirven como cortesía de la casa, hecho de papaya, piña y maíz, servido con totopos verdes y rojos.
Puede pedir también la Sopa azteca de frijol o la Ensalada Atlixco, hecha de nopal y camote; o la Ensalada de verduras a la plancha. Hay, entre las muchas opciones de platillos, cuatro variedades de mole, incluyendo el rosado (hecho con betabel) y el de cacahuate estilo Chiapas. También sirven enchiladas, tacos de pescado o de atún, camarones a la poblana o al mezcal, carne asada, fajitas, chimichangas y platillos a base de puerco, res, mariscos o langosta, que van de los $130 a los $750 pesos (precio del platillo combinado de mariscos para dos personas).
Si desea algo especial, puede ordenar los Chiles en nogada que se sirven durante agosto y septiembre, cuando es temporada de granada; o los Chiles rellenos ($165), platillo ligero y delicioso preparado con chiles poblanos asados y con diferentes rellenos; capeados, fritos y realzados con su exquisita salsa. Los de cangrejo y los de queso están cubiertos por una sabrosa salsa de tomate y cebolla, mientras que los de camarón los sirven con una salsa blanca.
Hay cuatro vinos que sirven en copa ($65-$80), así como más de dos docenas de diferentes vinos blanco y rojo, de cinco diferentes países, que van de los $260 a los $1,100 pesos por botella. Si lo quiere es un “ritmo tropical”, pruebe la bebida de la casa: Luces de Vallarta ($120), una exquisita y bella mezcla de licor Midori, vodka y ron Malibú con jugo de naranja y de piña.
Todos los platillos son preparados justo antes de servirlos. Los postres (no mencionados en el menú) incluyen flan, arroz con leche (servido artísticamente en un gran tazón, espolvoreado con canela y ralladura de fresa), pastel de tres leches y fresas con crema. Para cerrar con broche de oro, nada mejor que la generosa porción de Beso de Ángel, hecho con leche evaporada y licor de café que se sirve como cortesía de la casa.
